• En el año 2020, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (también conocida como FAO) emitió un documento llamado “El impacto de los alimentos ultra-procesados en la salud”.
• En este documento, la FAO definió como alimentos ultra-procesados todos aquellos productos compuestos por múltiples ingredientes desarrollados de modo industrial.
• Asimismo, señaló que las investigaciones en la materia han establecido que existe un vínculo estrecho entre los cambios en la dieta —de alimentos reales o mínimamente procesados, como la carne y la leche bovinas, a alimentos ultra-procesados— y las tasas de sobrepeso y obesidad y otras enfermedades no transmisibles relacionadas a la dieta, como por ejemplo mortalidad total, cáncer y mortalidad cardiovascular y diabetes.
